”Smørrebrød” är en av Danmarks nationalrätter, och många har fortfarande smörrebröd i matsäcken, när man åker till jobbet eller skolan. Då är det oftast de enklare varianterna, ”håndmadder” eller ”klapsammen”. Håndmadder, kallas så för att man kan äta dem direkt med händerna och Klapsammen är en håndmad där pålägget ligger mellan två skivor rågbröd.
Den festligare versionen av smörrebröd, och den som har gjort det berömt ut över Danmarks gränser, är det ”højtbelagte smørrebrød”. Det är smörgåsar, oftast på rågbröd (men ibland franskbröd), med mycket pålägg och pynt.
Rostbiff och Potatis med stenbitsrom från Hallernes smørrebrød
Vissa smörrebröd är så populära att de har fått egna namn, till exempel:
”Sol over Gudhjem” – rågbröd, rökt sill, gräslök samt en rå äggula.
”Dyrlægens natmad” – rågbröd, leverpastej, saltrulle, lökringar och kraftsky (gelé av buljong).
”Stjerneskud” – franskbröd, sallad, tomatskivor, en stekt panerad rödspättafilé och en pocherad, räkor och kaviar.
Det finns riktigt många ställen i Köpenhamn som har smörrebröd. Dels affärer där man kan köpa med sig till lunch eller kvällsmat (ud af huset), eller restauranger där man äter på plats.
Även om Smörrebröd kallas Danmarks nationalrätt, så hade det inte speciellt hög status på 80-90 talet. Det var några få som försökte bevara traditionen, så som Ida Davidsen, men annars serverades det mest på barer, eller som take away.
Men i början av 2000 talet började smörrebrödets renässans. År 2000 öppnade bl.a. Told & Snaps som ligger i Toldbodgade. De satsar på goda råvaror och här existerar inget prefabrikat. 2006 öppnade Aamanns Smørrebrød og Take away som drivs av Adam Aamann. Han tog smörrebrödet ett steg vidare, och har vunnit många priser, bl.a. ”Det Danske Gastronomiske Akademis Æresdiplom” för sin insats att göra smörrebrödet till ett gastronomiskt hantverk. Sedan har följt en sann uppblomstring av olika resturanger som har gjort Smørrebrød till sin specialitet.
Aamanns Deli & Take Away / Aamanns Etablisement
Aamanns är en modern smörrebrödsaffär och restaurang där man fokuserar på hög kvalitet, med råvaror som följer säsongerna och oftast ekologiskt. En pionjär när det gäller nytolkning av danska smörrebröds traditioner. Och framför allt, det smakar fantastiskt gott!
Kycklingsallad, Tatar och ost
Deli & Takeaway är den oformella delen där man antingen äter på plats, eller tar med sig maten hem. Aamanns Etablisement är resturangen bredvid där man serverar smörrebröd till lunch och modern bistromat på kvällarna.
Hemsida: AamannsAdress: Øster Farimagsgade 10-12, 2100 København Ø
Hallernes smørrebrød, Torvehallerne
I Torvehallerne som ligger i närheten av Nörrebro station, hittar man Hallernes smørrebrød. Här framställs smörrebröd av årstidernas råvaror, hemlagat eller med råvaror från de andra affärerna i torghallarna. Antingen köper man med sig som Takeaway, eller annars kan man äta i deras smørrebrøds bar, och då kan man samtidigt passa på att njuta av en gourmet öl och många olika sorters snaps.
Hemsida: Hallernes Smørrebrød
Adress: Tovehallerne, Hal 1, Rømersgade 21, 1360 København K
Restaurant Sankt Annæ
Är det helt traditionellt, vältillagat smörrebröd man letar efter kan Sankt Annæ vara ett bra bud. Klassisk stil med Royal Copenhagen porslin och stärkta servetter. Vardagar många affärsmän/kvinnor men också många turister.
Hemsida: Sankt Annæ
Adress: Sankt Annæ Plads 12, 1250 København K
Restaurant Schønnemann
Hemsida: Schønnemann
Adress: Hauser Plads 16, 1127 København K
Restaurant Told & Snaps
Hemsida: Told & Snaps
Adress: Toldbodgade 2, 1253 København K
Restaurant Kofoed
Hemsida: Kofoed
Adress: Landgreven 3, 1301 København K
Restaurant Pilekælderen
Hemsida: Pilekælderen
Adress: Pilestræde 48, 1112 København K
Restaurant Kastellet
Hemsida: Restaurant Kastellet
Adress: Amaliegade 41, 1256 København K
Restaurant Amalie
Hemsida: Restaurant Amalie
Adress: Amaliegade 11, 1256 København K
Tivolihallen
Hemsida: Tivolihallen
Adress: Vester Voldgade 91, 1552 København V
Restaurant Kronborg
Hemsida: Restaurant Kronborg
Adress: Brolæggerstræde 12, 1211 København K
Cafe Gl Torv
Hemsida: Cafe Gammel Torv
Adress: Gammeltorv 20, 1457 København K
Lumskebugten
Hemsida: Restaurant Lumskebugten
Adress: Esplanaden 21, 1263 København K
Orangeriet
Hemsida: Orangeriet
Adress: Kronprinsessegade 13, 1306 København K
Slotskælderen hos Gitte Kik
Hemsida: Slotskælderen
Adress: Fortunstræde 4, 1065 København K
Restauranter med gott smörrebröd i Tivoli:
Fru Nimb
Vår favorit i Tivoli, god kvalitet och service!
Hemsida: Fru Nimb
Adress: Tivoli, Bernstorffsgade 5, 1577 København
Færgekroen
Hemsida: Færgekroen
Adress: Tivoli, Vesterbrogade 3, 1630 København V
