Information om sidan

Bästa guiden till Köpenhamn!

.

Smörrebröd i Köpenhamn

”Smørrebrød” är en av Danmarks nationalrätter, och många har fortfarande smörrebröd i matsäcken, när man åker till jobbet eller skolan. Då är det oftast de enklare varianterna, ”håndmadder” eller ”klapsammen”. Håndmadder, kallas så för att man kan äta dem direkt med händerna och Klapsammen är en håndmad där pålägget ligger mellan två skivor rågbröd.

Den festligare versionen av smörrebröd, och den som har gjort det berömt ut över Danmarks gränser, är det ”højtbelagte smørrebrød”. Det är smörgåsar, oftast på rågbröd (men ibland franskbröd), med mycket pålägg och pynt.

 

Smörrebröd

Rostbiff och Potatis med stenbitsrom från Hallernes smørrebrød

Vissa smörrebröd är så populära att de har fått egna namn, till exempel:
”Sol over Gudhjem” – rågbröd, rökt sill, gräslök samt en rå äggula.
”Dyrlægens natmad” – rågbröd, leverpastej, saltrulle, lökringar och kraftsky (gelé av buljong).
”Stjerneskud” – franskbröd, sallad, tomatskivor, en stekt panerad rödspättafilé och en pocherad, räkor och kaviar.

Det finns riktigt många ställen i Köpenhamn som har smörrebröd. Dels affärer där man kan köpa med sig till lunch eller kvällsmat (ud af huset), eller restauranger där man äter på plats.

Även om Smörrebröd kallas Danmarks nationalrätt, så hade det inte speciellt hög status på 80-90 talet. Det var några få som försökte bevara traditionen, så som Ida Davidsen, men annars serverades det mest på barer, eller som take away.

Men i början av 2000 talet började smörrebrödets renässans. År 2000 öppnade bl.a. Told & Snaps som ligger i Toldbodgade. De satsar på goda råvaror och här existerar inget prefabrikat. 2006 öppnade Aamanns Smørrebrød og Take away som drivs av Adam Aamann. Han tog smörrebrödet ett steg vidare, och har vunnit många priser, bl.a. “Det Danske Gastronomiske Akademis Æresdiplom” för sin insats att göra smörrebrödet till ett gastronomiskt hantverk. Sedan har följt en sann uppblomstring av olika resturanger som har gjort Smørrebrød till sin specialitet.

 

Karta och översikt

Här finns en karta över smörrebrödsställen i Köpenhamn. Bra att ha på mobilen när man ska hitta en restaurang när man är på farten. Under kartan finns en listning av de olika ställena. De som vi har besökt har även fått en kommentar!

Oftast är det en bra idé att beställa bord innan om man vill slippa gå förgäves. De restauranger som listas här är alla populära Smörrebrödsställen.

 

Aamanns Deli & Take Away / Aamanns Etablisement

Aamanns är en modern smörrebrödsaffär och restaurang där man fokuserar på hög kvalitet, med råvaror som följer säsongerna och oftast ekologiskt. En pionjär när det gäller nytolkning av danska smörrebröds traditioner. Och framför allt, det smakar fantastiskt gott!

Smörrebröd

Kycklingsallad, Tatar och ost

Deli & Takeaway är den oformella delen där man antingen äter på plats, eller tar med sig maten hem. Aamanns Etablisement är resturangen bredvid där man serverar smörrebröd till lunch och modern bistromat på kvällarna.

Aamanns Etablisement

Hemsida: Aamanns
Adress: Øster Farimagsgade 10-12, 2100 København Ø

 

Hallernes smørrebrød, Torvehallerne

I Torvehallerne som ligger i närheten av Nörrebro station, hittar man Hallernes smørrebrød. Här framställs smörrebröd av årstidernas råvaror, hemlagat eller med råvaror från de andra affärerna i torghallarna. Antingen köper man med sig som Takeaway, eller annars kan man äta i deras smørrebrøds bar, och då kan man samtidigt passa på att njuta av en gourmet öl och många olika sorters snaps.

Hallernes smørrebrød

Hemsida: Hallernes Smørrebrød
Adress: Tovehallerne, Hal 1, Rømersgade 21, 1360 København K

 

Ida Davidsen

En av de kändare och äldsta lunch restaurangerna är Ida Davidsen i Store Kongensgade. Det är i dag 5:e generationen Davidsen som driver restaurangen, nämligen Oscar Davidsen. Men hans mor, Ida Davidsen, huserar fortfarande i köket.

ida davidsen
Restaurant Ida Davidsen, Store kongensgade, Köpenhamn

Här kan berömdheter som man anser har gjort sig förtjänta till det, få uppkallat ett smörrebröd efter sig. Annars hittar man gärna på egna variationer smörrebröd som får sina egna namn.  Till exempel kan man få en Michael Laudrup, en Kronprins Frederik eller en Victor Borge. I dag har de 250 olika kombinationer på ”Smørrebrøds sedeln”.

Uppe vid disken kan man se dagens urval, och här gör man också sin beställning som sedan serveras vid bordet. Välbesökt med många turister från hela världen (misstänker att det är hotellen som rekommenderar stället).

 

Smørrebrød

1 stk. “Finn Ziegler”, Oxbringa med pickles och pepparrot.

Hemsida: Ida Davidsen
Adress: Store Kongensgade 70, 1274 København K

 

Restaurant Sankt Annæ

sant-annae

Är det helt traditionellt, vältillagat smörrebröd man letar efter kan Sankt Annæ vara ett bra bud. Klassisk stil med Royal Copenhagen porslin och stärkta servetter. Vardagar många affärsmän/kvinnor men också många turister.

Hemsida: Sankt Annæ
Adress: Sankt Annæ Plads 12, 1250 København K

 

Restaurant Schønnemann

Hemsida: Schønnemann
Adress: Hauser Plads 16, 1127 København K

 

Restaurant Told & Snaps

Hemsida: Told & Snaps
Adress: Toldbodgade 2, 1253 København K

 

Restaurant Kofoed

Hemsida: Kofoed
Adress: Landgreven 3, 1301 København K

 

Restaurant Pilekælderen

Hemsida: Pilekælderen
Adress: Pilestræde 48, 1112 København K

 

Restaurant M

Hemsida: Restaurant M
Adress: Store Kongensgade 56, 1164 København K

 

Cafe Toldboden

Hemsida: Cafe Toldboden
Adress: Amaliegade 41, 1256 København K

 

Restaurant Amalie

Hemsida: Restaurant Amalie
Adress: Amaliegade 11, 1256 København K

 

Tivolihallen

Hemsida: Tivolihallen
Adress: Vester Voldgade 91, 1552 København V

 

Restaurant Kronborg

Hemsida: Restaurant Kronborg
Adress: Brolæggerstræde 12, 1211 København K

 

Cafe Gl Torv

Hemsida: Cafe Gammel Torv
Adress: Gammeltorv 20, 1457 København K

 

Lumskebugten

Hemsida: Restaurant Lumskebugten
Adress: Esplanaden 21, 1263 København K

 

Orangeriet

Hemsida: Orangeriet
Adress: Kronprinsessegade 13, 1306 København K

 

Slotskælderen hos Gitte Kik

Hemsida: Slotskælderen
Adress: Fortunstræde 4, 1065 København K

 

Restauranter med gott smörrebröd i Tivoli:

Brdr. Price

Hemsida: Brdr. Price
Adress: Tivoli, Vesterbrogade 3, 1630 København V

 

Færgekroen

Hemsida: Færgekroen
Adress: Tivoli, Vesterbrogade 3, 1630 København V

Skriv en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

.